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Unsere Heidelbeertorte / Physalistorte

Empfehlungen

Frische Heidelbeeren sind natürlich vorzuziehen. Nimmt man sie aus dem Glas sollte man sie vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen und zwischen saugfähigem Küchenpapier abtupfen. Guten Appetit!

Die Torte kann prinzipiell auch mit anderem Obst belegt werden: Mit Erfolg haben wir es mit Sauerkirschen probiert. Warum nich auch mit Johannisbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben, Mango, ...?

Die Physalistorte ist Geschmackssache. Bei ihr haben wir an Füllung und Belag gespart, um den Nährwert zu reduzieren. Das lässt sich natürlich auch bei anderem Obst so machen.

(12 Stck.)	Kalorien	Kohlenhydr.	Fett	Eiweiß
Total	3638	422	118	75
1 Stück	303	35	10	6

Rezept

Vollvers.	Kalorien	Kohlenhydr.	Fett	Eiweiß
Total	4178	394	230	87
Portion	348	33	19	7

Biskuitboden:

4	Eigelb	Eigelb mit Zucker verrühren. Nach und nach die vier EL Wasser dazugeben.
200 g	Zucker
4 EL	Wasser
200 g	Mehl	Backpulver unter das Mehl mischen und beides in die Eigelbmasse einarbeiten.
1 P	Backpulver
4	Eiweiß	Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Wasser mit einarbeiten.
1/2 EL	Zucker
4 EL	Wasser
Teig in eine mittelgroße gefettete Springform geben und bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 30-35 Min. backen.

Füllung und Belag:

		Vollversion (12 Portionen à 348 kcal)	Sparversion (12 Portionen à 303 kcal)
250 g	Frischkäse	miteinander verrühren	100 g Frischkäse
1 TL	Puderzucker		1/2 TL Zucker
4 EL	Wasser		3 TL Wasseer
400 ml	Sahne	Sahne und Sahnesteif (1 P weniger als angegeben) steifschlagen. Dann die steifgeschlagene Sahne mit dem weiteren Päckchen Sahnesteif unter die Käsemasse heben.	125 ml Sahne
4 P	Sahnesteif		2 P Sahnesteif
		Biskuitboden horizontal in zwei Hälften schneiden. Den unteren Teil zunächst mit einem Tortenguss, dann mit etwa 1/3 der Sahnecreme.	Biskuitboden horizontal in zwei Hälften schneiden. Den unteren Teil nur mit 200 g passender Marmelade bestreichen
400 g	Heidelbeeren (frisch oder aus Glas)	zuletzt mit dem gewünschten Teil der Heidelbeeren ganz belegen.	200 g Marmelade (ohne Sahne und ohne Obst).
		Den Deckel aufsetzen.
		Mit dem Rest der Sahnecreme den Deckel und den Rand der Torte bestreichen und mit dem Rest der Heidelbeeren nach Wunsch verzieren.	Mit der Sahnecreme den Deckel der Torte bestreichen und mit dem Obst nach Wunsch verzieren.

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