• Vorbereitung:
• Chinakohl in Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen lassen.
• Die Zucchini waschen, an den Enden beschneiden und nicht allzu groß würfeln.
• Die Karotte schälen, an den Enden beschneiden und mit dem Sparschäler (julienne) hobeln; einkürzen.
• Die rote Paprika außen und innen säubern, waschen und nicht zu groß würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch würfeln.
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• Garen;
• Große Pfanne mit Öl auskleiden, erhitzen.
• Zwiebel andünsten. Die Gewürze Thymian, Oregano, Ingwerpulver, Paprikapulver mitdünsten lassen.
• Karotten in die Pfanne geben und einige Minuten garen lassen.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Paprika, Zucchini und Knoblauch dazugeben und wieder einige Minuten garen lassen.
• Mit Sojasauce würzen und mit Sojacreme verfeinern.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
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• Das Öl in der Pfanne erhitzen.
• Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Ingwer darin andünsten.
• Die gesäuberte und mundgerecht geschnittene Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
• Die Kokosmilch einrühren. (Alternativ kann man hier auch Gemüsebrühe verwenden und später mit Sahne od. Sojacreme verfeinern)
• Die beiden TL Currypaste gut einarbeiten und zusätzlich mit Sojasauce Salz und Kräutern nach Geschmack (z.B. Kümmel, Kurkuma,...) würzen.
• Die Ananasstücke dazufügen (nach Geschmack auch etwas Ananassaft.
• Zum Schluss den in Scheiben geschnittenen Chinakohl dazugeben und das Ganze etwa 15 min. köcheln lassen.
• Die Flüssigkeit ggf. mit Speisestärke binden.
• Das Gericht ist fertig, wenn Paprika und Chinakohl weich sind.

• Die Nudeln garen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
   
• 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die gewürfelte Zwiebel und das Hackfleich darin andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und der Currypaste würzen. Nach dem Abschmecken aus der Pfanne nehmen.
   
• Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Chinakohl in Scheiben schneiden waschen und abtropen lassen. Das restliche Öl in der selben Pfanne erhitzen. Die Karottenstreifen und den Chinakohl darin anbraten. Mit 1 EL Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Köcheln bis die Karotten weich sind und der Chinakohl zusammengefallen ist.
   
• Auflaufform einfetten und zuerst mit den Nudeln, in der Mitte mit dem Gemüse und oben mit der Hackfleischsauce beschichten.
• Das ganze mit einem Schutt Sojacreme und geriebenem Käse garnieren.
• Den Auflauf für ca. 20 min im den auf 180°r; C vorgeheizten Backofen stellen.
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• Chinakohl in Stücke schneiden, waschen, gut abtropfen lassen.
• Die Orange schälen, die eimzelnen Spalten mundgerecht teilen.
• Einen Apfel schälen und grob raspeln.
• Die Salatsauce aus Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und einem Schuss Sojasuce ansetzen, das Obst und Gemüse hineingeben und gut mischen. Der Salat lässt sich mit einem Schuss Sojasuce würziger machen. Man kann das Öl ganz durchh Sojacreme (Sahne) ersetzen, den Essig durch Zitronensaft.

• Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abschrecken und in einer kleineren Pfanne mit wenig Fett leicht anbraten.
• Währenddessen ein Viertel des in der Länge geteilten Chinakohls vom Strunk befreien und quer in (etwa 1cm dicke) Scheiben schneiden.
• In einer größeren Pfanne 30 g Fett (od. Öl) erhitzen. Darin den Chinakohl unter Wenden anbraten, bis er einigermaßen zusammengefallen ist, und mit einem Schutt Wein ablöschen.
• Wenn die Flüssigkeit ziemlich verkocht ist, die Nudeln, den Schinken und die Frühlingszwiebeln dazugeben, alles mischen.
• Die Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen. Jede hälfte längs in vier Keile teilen und einmal quer durchschneiden. Die Tomaten kurz vor dem Ende dazugeben.
• Mit der Sojasauce würzen und alles noch einmal abschmecken.

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Chinakohl-Quiche

Der Chinakohl ist nur Platzhalter für viele andere Gemüsesorten und auch Mischungen. Darunter besonders beliebt ist die Lauchquiche oder der Lauchkuchen.

Rezept