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Stangensellerie
Stangenselleriepfanne
 Hier mit Kichererbsen angereichert, mit Salzkartoffeln und Würstchen. Guten Appetit. |
Rezept
(für 2 Personen)
1 Bd
Stangen-sellerie
1
Zwiebel
2 Z
Knoblauch
1-2 EL
Öl
1 EL
Honig
½ EL
Essig
1 Sch
Wein
125 ml
Gemüse-brühe
1 EL
Kokos-creme
Salz, Pfeffer, Thymian
- Stangensellerie waschen, oben und unten beschneiden, ggf. Längsfasern mit Messer oder Sparschäler entfernen. Die Stangen in Stücke von (je nach Wunsch) 1-4 cm schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel glasig darin andünsten.
- Honig einrühren und leicht karamellisieren lassen. Essig zugeben..
- Die Sellerie-Stücke einrühren und wenige Minuten mitschwitzen lassen.
- Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Zunächst mit dem Schutt Wein, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Pfanne (den Topf) abdecken und alles etwa 15 min bei reduzierter Temperatur schmoren lassen
- Die Kokoscreme (Sojacreme, Sahne) einrühren
- Würzen, abschmecken und servieren.
Stangensellerie
Stangensellerie-Auflauf
 Um das Gericht etwas reichhaltiger zu gestalten, kann man die Eicreme mit klein geschnittenem Kochschinken anreichern oder noch eine Schicht vorgekochter Kartoffeln oder Kichererbesen in den Auflauf einbauen. Guten Appetit. |
Rezept
(für 2 Personen)
1 Bd
Stangen-sellerie
2
Eier
100 ml
Gemüse-brühe
200 ml
Sojacreme (Sahne)
150 g
Reibekäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Stangensellerie waschen, oben und unten beschneiden, ggf. Längsfasern mit Messer oder Sparschäler entfernen. Die Stangen in Stücke von (je nach Wunsch) 1-4 cm schneiden und waschen.
- Den Sellerie in kochendem Wasser 7-8 min blanchieren, abgießn, gut abtropfen lassen und bereit halten.
- Für die Eisauce Gmüsebrühe, Sojacreme und Eier mit dem Schneebesen verühren, mit Salz, Pfeffer und sparsam mit Muskatnuss würzen.
- Eine Auflaufschale leicht einfetten.
- Den Sellerie in die Schale geben und mit der Eisauce übergießen.
- Zum Schluss den Reibekäse gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Auflauf etwa 30 min im vorgeheizten Backofen backen. Damit der Käse gut bräunt ist Ober- Unterhitze zu empfehlen.
- Den fertigen Auflauf kann man mit dem gewaschenen und kleingehackten Blattgrün des Selleries garnieren.
Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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