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Schmackhafter Lauchkuchen

Dazu genügent ein pikant zubereiteter Blattsalat, ein gutes Glas Wein und ein schmackhafter Nachtisch. Vgl. Lauchquiche

(für 4 Personen)

250 g

Mehl

125 g

Butter

2 EL
&

kaltes Wasser

1 TL

Salz

2 kg

Lauch

1 kl.

Zwiebel

100 g

Speck

Eier

125 ml

Sahne

½ TL

Thymian

2 EL

Pfeffer, Salz, Muskat

Die Zutaten für den Teig (frühzeitig vor der weiteren Verarbeitung) zu einem Knetteig verarbeiten und in Folie im Kühlschrank gut durchkühlen lassen (ca 3 Stunden)
Den Lauch putzen, waschen und vorwiegend die weißen Teile in gleich lange Stücke von etwa 3 cm schneiden. Diese in kochend heißem Wasser 5 min. blanchieren, kalt abschrecken und auf Küchenpapier abtrocknen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Ebenso den Speck würfeln und beides zusammen in der Pfanne anbraten.
Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den größeren Teil des Teiges auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und damit den Boden einer eingefetteten Springform mit 26 cm Ø belegen.
Mit dem Rest des Teiges rundum einen Rand von der Höhe der Lauchstücke anbringen.
Über den Boden zunächst die Zwiebel und den Speck verteilen
Darüber senkrecht die Lauchstücke dicht beieinander setzen.
Die Zutaten für die Eicrème gut miteinander verarbeiten. Die Kräuter sollten frisch und kleingehackt sein. Nur einen Hauch Muskat verwenden.
Die Eierème über den Lauch gießen
Das Ganze im vorgeheizten Backofen 50-60 min. backen (Umluft 180° C). Gegebenenfalls mit Alufolie oder Backpapier gegen zu starke Bräunung schützen.

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