• Die möglichst verschiedenfarbigen Paprikaschoten außen und innen säubern und in halbe Streifen schneiden.
• Die Zwiebel in Viertelringe teilen.
• Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe andünsten.
• Die Paprikastreifen und den gehackten Knoblauch dazugeben und urze Zeit unter Rühren mitdünsten.
• Das Ganze mit einem Schuss Wein ablöschen, weiterrühren und, sobald die Flüssigkeit zu Ende geht, die Gemüsebrühe dazugeben.
• Das Tomatenmark einrühren und mit Salz und den Gewürzen abschmecken.
• Etwa 15 min. weiterköcheln lassen.
• Zum Schluss mit dem Frischkäse (Schmand, Sojacreme, Feta,...) verfeinern.

• Den Speck würfeln und in einer großen beschichteten Pfanne anbraten.
• Die Champignons ggf. mit einem Pinsel säubern und halbieren, größere entsprechend öfter teilen. Die Champignons zum Speck geben und unter Rühren anbraten.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken, beides in die Pfanne dazugeben.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark einrühren.
• Den außen und innen gewaschenen, ausgeputzten und in mundgerchte Stücke geschnittenen Paprika in die Pfanne einmischen.
• Wenn Speck Tomatenmark und Gemüsebrühe zu wenig Würze liefern, kann man mit Salz, Pfeffer und mediterranen Gewürzen nachhelfen
• Etwa 15 min. weiterköcheln lassen.

• Den Reis getrennt gareühlen lassen und bereithalten.
•  
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch glasig mit anbraten. Mit einem Schutt Wein ablöschen.
•  
• Die drei verschiedenfarbigen Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Pfanne dazugeben und unter Wenden mit anbraten.
•  
• Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren
•  
• Die beiden Tomaten grob würfeln und dazugeben und kurz mitköcheln. Die Pfanne kann serviert werden, wenn der Paprika die gewünschte Bissfestigkeit hat.
•  
• In der Servierschüssel wird das Gericht noch mit der Schmand-Knoblauchsauce bekrönt:
• Für die Schmand-Knoblauchsauce wird der klein gehackte Knoblauch zusammen mit etwas Salz mit einer Gabel zu einer breiartigen Masse zerdrückt und abschließend nach Belieben gewürzt. Dazu bieten sich Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma,...an. Zu viel Schärfe kann man mit einem TL Honig abhelfen.

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1. Paprikagemüse
2. Paprikagemüse mit Speck und Champignons
3. Paprika-Reis-Pfanne mit Hackfleisch
4. Paprika-Champignon-Pfanne
5. Paprika gefüllt mit Reis und Hackfleisch
6. Paprikacurry
7. Nudel-Paprika-Auflauf
8. Paprika-Feta-Lasagne
9. Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Ei

Paprika gefüllt mit Reis und Hackfleisch

Empfehlungen

Kurze Einleitung

Rezept

4
 

Paprika-schoten

100 g
200 ml

Reis
Wasser

• Waschen, den Deckel möglichst weit oben abschneiden. Die Paprika innen ausputzen, den Stielansatz am Deckel ausschneiden./li>
• In einem passendem Topf in heißem Wasser vorgaren./li>
• In einem kleineren Topf den Reis garen.
• In der Zwischenzeit die Füllung in einer größeren Pfanne vorbereiten:

 

1
2
 
10
 
200 g
2 El
etwas

Zwiebel
Zehen
Knoblauch
Blätter
Salbei
Hack
Öl
Wein

• Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Salbeiblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
• Alles in Öl anbraten.
• Hackfleisch dazugeben und kurz mitbraten.
• Das Ganze mit einem Schutt Wein ablöschen.
• Tomatenmark und Ketchup unterrühren.
• Wer das möchte, kann auch Pilze und / oder Tomatenstücke einbeziehen.
• Dann evtl. ein halbes Glas Gemüsebrühe dazugeben.
• Wenn die Sauce nicht mehr kocht, kann man 100g Fetawürfel unterheben.
• Die vier Paprika nun mit der Sauce füllen und noch einmal auf die richtige Temperatur bringen.

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Paprikagerichte

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1. Paprikagemüse
2. Paprikagemüse mit Speck und Champignons
3. Paprika-Reis-Pfanne mit Hackfleisch
4. Paprika-Champignon-Pfanne
5. Paprika gefüllt mit Reis und Hackfleisch
6. Paprikacurry
7. Nudel-Paprika-Auflauf
8. Paprika-Feta-Lasagne
9. Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Ei

 

Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Ei

Empfehlungen

Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, die meist sowieso im Haus sind, und ist schnell zubereitet. Es eignet sich besonders als Verlegenheits- oder Freitags-Essen. Etwas würziger geht es mit Rosmarin, Thymian oder Oregano, etwas deftiger mit Zwiebeln, Paprika und Speck. Guten Appetit!

Rezept

(für 2 Personen)

 

2 mgr
 

Paprika-schoten

4

Kartoffeln

2 EL

Öl

4

Eier

 
 
 
 

Salz, Pfeffer, Psprika-pulver

• Den Paprika putzen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Die Kartoffel ebenfalls mundgerecht würfeln (oder in Scheiben schneiden), in einem Topf halbgar kochen (etwa 10 min), abgießen.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die vorgegarten Kartoffel darin goldgelb anbraten.
• Den Paprika dazugeben und so lange weiterbraten, bis der Paprika weich ist (etwa 8 min)
• In der Zwischenzeit gesondert die vier Eier verrühren, würzen, evtl. mit einem Schutt Milch od. einem Löffel Kokoscreme verlängern und in die Paprika-Kartoffel-Pfanne einrühren. Das Ei stocken lassen und anschließend das Paprika-Kartoffel-Omelette mit einem Salat servieren.

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Paprikagerichte

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1. Paprikagemüse
2. Paprikagemüse mit Speck und Champignons
3. Paprika-Reis-Pfanne mit Hackfleisch
4. Paprika-Champignon-Pfanne
5. Paprika gefüllt mit Reis und Hackfleisch
6. Paprikacurry
7. Nudel-Paprika-Auflauf
8. Paprika-Feta-Lasagne
9. Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Ei

 

Paprikacurry

(für 2-3 Personen)

 

2 EL

Öl

1-2 cm

Ingwer

1

Zwiebel

2 Z

Knoblauch

3
 

Paprika-schoten

 

 

1 EL
 

Curry-pulver

1 TL
 

Paprika-pulver

½ TL

Kurkuma

½ TL
 

Kreuz-kümmel

 

 

1 Do
 

gehackte Tomaten

200 ml
 

Kokos-milch

 

 

 
 

Salz, Pfeffer

• Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch klein hacken. Ingwer zerkleinern.
• 
  Paprika außen und innen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• 
  Öl in einer größeren Pfanne erhitzen.
• 
  Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren andünsten.
• 
  Die vier genannten Gewürze mit anbraten, so dass sie ihren Duft entfalten können.
• 
  Den geschnittenen Paprika dazugeben und unterrühren. In 5 min. schon etwas weich kochen.
• 
  Die gehackten Tomaten einrühren.
• 
  Die Kokosmilch einrühren.
• 
  Alles etwa 50 min. weiter köcheln lassen, bis die Paprika weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
• 
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Reisservieren.
• 
   
   

 

 

---

Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig

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