• Die möglichst verschiedenfarbigen Paprikaschoten außen und innen säubern und in halbe Streifen schneiden.
• Die Zwiebel in Viertelringe teilen.
• Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe andünsten.
• Die Paprikastreifen und den gehackten Knoblauch dazugeben und urze Zeit unter Rühren mitdünsten.
• Das Ganze mit einem Schuss Wein ablöschen, weiterrühren und, sobald die Flüssigkeit zu Ende geht, die Gemüsebrühe dazugeben.
• Das Tomatenmark einrühren und mit Salz und den Gewürzen abschmecken.
• Etwa 15 min. weiterköcheln lassen.
• Zum Schluss mit dem Frischkäse (Schmand, Sojacreme, Feta,...) verfeinern.

• Den Speck würfeln und in einer großen beschichteten Pfanne anbraten.
• Die Champignons ggf. mit einem Pinsel säubern und halbieren, größere entsprechend öfter teilen. Die Champignons zum Speck geben und unter Rühren anbraten.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken, beides in die Pfanne dazugeben.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark einrühren.
• Den außen und innen gewaschenen, ausgeputzten und in mundgerchte Stücke geschnittenen Paprika in die Pfanne einmischen.
• Wenn Speck Tomatenmark und Gemüsebrühe zu wenig Würze liefern, kann man mit Salz, Pfeffer und mediterranen Gewürzen nachhelfen
• Etwa 15 min. weiterköcheln lassen.

• Den Reis getrennt gareühlen lassen und bereithalten.
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• Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch glasig mit anbraten. Mit einem Schutt Wein ablöschen.
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• Die drei verschiedenfarbigen Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Pfanne dazugeben und unter Wenden mit anbraten.
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• Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren
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• Die beiden Tomaten grob würfeln und dazugeben und kurz mitköcheln. Die Pfanne kann serviert werden, wenn der Paprika die gewünschte Bissfestigkeit hat.
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• In der Servierschüssel wird das Gericht noch mit der Schmand-Knoblauchsauce bekrönt:
• Für die Schmand-Knoblauchsauce wird der klein gehackte Knoblauch zusammen mit etwas Salz mit einer Gabel zu einer breiartigen Masse zerdrückt und abschließend nach Belieben gewürzt. Dazu bieten sich Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma,...an. Zu viel Schärfe kann man mit einem TL Honig abhelfen.

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Rezept