Dies ist das klassische Grundrezept zur Zubereitung weißer Stangenspargeln. Guten Appetit!
Rezept
(für 2 Personen)
500 g
weiße Spargeln
1 l
Wasser
1 EL
Butter
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 Spr
Zitronen-saft
Die Spargeln vom Köpfchen her mit dem Sparschäler gründlich schälen.
Die holzigen Enden der Spargeln abschneiden (etwa 2-3 cm). (Die abgeschnittenen Enden und Schalen lassen sich für eine Suppe verwerten.)
Die geschälten Spargeln abwaschen.
In einem geeigneten Topf (Pfanne) Butter, Salz, Zucker, Zitronensaft in das Wasser geben und dieses zum Kochen bringen.
Spargeln in das kochende Wasser geben, nach nochmaligem Aufkochen den Deckel auflegen und die Temperatur zurücknehmen.
Nach 12-15 min (je nach Frische und Dicke) sollte die Garprobe (mit der Gabel in ein dickes Spargelende stechen) zeigen, ob der Spargel gar und servierbereit ist.
Zu den auch Spargel-Cordon-bleu genannten Röllchen gibt es Salzkartoffel (Rösti, Pommes) und Salat. Guten Appetit!
Rezept
(für 2 Personen)
8
weiße Spargel-stangen
4 Scheib.
Koch-schinken
4 Scheib.
Schnitt-käse
3 El
Mehl
2
Eier
100 g
Semmel-brösel
Die Spargeln vom Köpfchen her mit dem Sparschäler gründlich schälen.
Die holzigen Enden der Spargeln abschneiden (etwa 2-3 cm). (Die abgeschnittenen Enden und Schalen lassen sich für eine Suppe verwerten.)
Die geschälten Spargeln abwaschen.
In einem geeigneten Topf (Pfanne) Butter, Salz, Zucker, Zitronensaft in das Wasser geben und dieses zum Kochen bringen.
Spargeln in das kochende Wasser geben, nach nochmaligem Aufkochen den Deckel auflegen, die Temperatur zurücknehmen und die Spargeln 8-12 min bissfest vorgaren. Gut abtropfen lassen
Auf eine Scheibe Schinken eine Scheibe Käse legen.
Darin jeweils zwei Stangen vorgekochten Spargel fest einrollen.
Die Röllchen mit einem Zahnstocker fixieren.
Die Röllchen der Reihe nach in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren.
Das Fett in einer passenden Pfanne erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine cremige Zubereitung weißer Stangenspargeln. Guten Appetit!
Rezept
(für 2 Personen)
500 g
weiße Spargeln
1 l
Wasser
1 TL
Butter
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 Spr
Zitronen-saft
200 g
Soja-creme
1 Spr
Zitronen-saft
Salz, Pfeffer
1
Eidotter
100 g
Parmesan
Petersilie
Die Spargeln vom Köpfchen her mit dem Sparschäler gründlich schälen.
Die holzigen Enden der Spargeln abschneiden (etwa 2-3 cm). (Die abgeschnittenen Enden und Schalen lassen sich für eine Suppe verwerten.)
Die geschälten Spargeln abwaschen.
In einem geeigneten Topf (Pfanne) Butter, Salz, Zucker, Zitronensaft in das Wasser geben und dieses zum Kochen bringen.
Spargeln in das kochende Wasser geben, nach nochmaligem Aufkochen den Deckel auflegen, die Temperatur zurücknehmen und die Spargeln 8-10 min bissfest vorgaren.
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Die Sojacreme mit dem Eidotter, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und der Hälfte des Parmesan gut verrühren.
Die bissfest gegarten Spargeln mit dem Schaumlöffel in eine leicht eingefettete Auflaufschüssel heben, mit der Cremesauce übergießen und den restlichen Parmesankäse darüber verteilen.
Etwa 20-25 min im Ofen überbacken, bis der Parmesan Farbe bekommen hat.
Grüner Spargel mit Paprika und Pasta. Guten Appetit!
Rezept
(für 2 Personen)
500 g
grüne Spargeln
2
Paprika (rot)
200 g
Nudeln (Spaghetti)
2 EL
Öl
1 kl
Zwiebel
1 Tl
Honig
1 Spr
Zitronen-saft
1 TL
Thymian
1 Sch
Wein
150 ml
Sojacreme (Schmand, Sahne)
Salz, Pfeffer, Thymian
50 g
Parmesan
Vorbereitung:
Den unteren holzigen Teil der gewaschenen grünen Spargeln abschneiden (etwa 2cm) und die Stangen schräg in etwa fünf Stücke zerteilen. Dabei die Spitzen absondern.
Den Paprika waschen, ausputzen und in Sreifen schneiden.
Die Spaghetti nach Vorschrift bissfest kochen, abschrecken und bereithalten.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Gemüse garen:
Die Pfanne mit Öl auskleiden und erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin andünsten.
Den Honig einrühren und kurz karamellisieren lassen. Den Spritzer Zitronensaft hineingeben.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die unteren Spargelstücke dazugeben (öfter unrühren).
Den Paprika einrühren (öfter unrühren).
Den Knoblauch dazugeben. Alles 3-4 min garen lassen
Mit einem Schuss Wein ablöschen.
Die Sojacreme dazugeben, Deckel schließen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen lassen (10-15 min.).
Abschluss:
Die Spaghetti einmischen
Mit Parmesan (oder veganer Alternative) garnieren und servieren.
Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze
| P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
Dies ist das klassische Grundrezept zur Zubereitung weißer Stangenspargeln.
Zu den auch Spargel-Cordon-bleu genannten Röllchen gibt es Salzkartoffel (Rösti, Pommes) und Salat.
Grüner Spargel mit Tomaten und Feta auf einem Pfannkuchen serviert.
Grüner Spargel mit Paprika und Pasta.