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Möhren-Kartoffel-Pfanne
Rezept
(für 2 Personen) Dazu passt gut ein Salat.
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3
Möhren
1
Zwiebel
1 EL
Honig
3
Kartoffel
400 ml
Gemüse-brühe
n.B.
Salz, Pfeffer, Majoran
2 Scheib.
Leber-käse
n.B.
Sojacreme (Sahne)
- Die Möhren schälen und auf den Messern der Reibe in schräge Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel würfeln und in der Pfanne in etwas heißem Fett andünsten.
- Die Möhrenscheiben kurz mitbraten, dann mit dem Honig karamellisieren lassen.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und auch kurz mitbraten, bevor die Gemüsebrühe dazukommt.
- Alles nach Geschmack würzen und insgesamt noch eine halbe Stunde köcheln.
- Den Leberkäse würfeln und etwa 10 min vor Schluss untermischen. Statt Leberkäse kann man auch 2 Rindswürste, Fleischwurst, Hackbällchen, kleine Frikadellen,... dazuschneiden oder getrennt reichen. Auch einige halbierte Champignons machen sich gut.
- Unmittelbar vor der Entnahme aus der Pfanne, mit etwas Sojacreme (Sahne, Schmand) verfeinern.
Erbsen- und Karottengemüse
Rezept
(für 2 Personen) Kurze Einleitung |
| Kalorien | Kohlenhydr. | Fett | Eiweiß | |
| Total | ||||
| Portion |
30 g
Fett
1
Zwiebel
4
Möhren
1 TL
Honig
1 TL
Zitronensaft
200 ml
Gemüse-brühe
1 klDo
Erbsen
n.B.
Salz, Pfeffer
1 Sch.
Sojacreme
- Das Fett in einem geeigneten Topf erhitzen und darin die gewürfelte Zwiebel andünsten.
- Die in Streifen (Julienne) geschnittenen Moehren mit den Zwiebeln verrühren und kurz mitdünsten.
- Jetzt den Honig und den Zitronensaft einrühren und einige Minuten (bis die Flüssigkeit verbraucht ist) mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe und die Möhren zugedeckt bis zum gewünschten Grad garen lassen.
- Die Erbsen hinzufügen. Wenn mehr Sauce gewünscht wird, von der Brühe aus der Dose nachfüllen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit einem Schuss Sojacreme (Sahne, Frischkäse,...) veredeln
Möhren-Kartoffel-Curry
Rezept
(für 2 Personen)
Vergleiche das Süßkartoffel-Linsen-Curry und das Chinakohl-Curry.
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2
Kartoffeln
2
Möhren
1
Zwiebel
1 Z
Knoblauch
etw.
Ingwer
Salz, Pfeffer
½ TL
Kreuz-kümmel
>½ TL
Kurkuma
1 TL
Curry-Paste
250 gr/>
Blumen-kohl
200 ml
Kokos-milch
100 ml
Gemüse-brühe
200 g
Ananas-stücke
- Die Kartoffeln schälen, in nicht allzu große Würfel schneiden, fünf Minuten in kaltes Wasser legen, dann abtropfen lassen und abtrocknen.
- Die Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden.
- Den Blumenkohl in Röschen aufteilen und 4 min. in kochendem Wasser blanchieren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel und Karottenscheiben in die Pfanne geben und zunächst 5 min zugedeckt (ohne zu Rühren) anbraten. Dann umrühren und noch einmal 5 min. zugedeckt braten.
- Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken und in die Pfanne geben.
- Den TL Curry-Paste einrühren.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- Den blanchierten Blumenkohl dazugeben. (Ein Versuch statt dessen mit Rosenkohl, Kohlrabe, Erbsen, ... könnte erfolgreich sein).
- Die Ananasstücke dazugen.
- Noch etwa 15 min köcheln lassen, noch einmal abschmecken und servieren.
Schmorkarotten
 Guten Appetit! |
Rezept
(für 2 Personen)
500 g
Karotten
1 EL
Öl
1
Zwiebel
1 Z
Knoblauch
1 EL
Honig
½ EL
Essig
1 Sch
Wein
100 ml
Gemüse-brühe
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL
Frischkäse
Kräuter
- Karotten beidsseits beschneiden, schälen, in Stifte schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebel andünsten.
Honig und Essig einrühren, Karotten dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Mit dem Wein ablöschen.
Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In 15-20 Minuten probieren, ob die gewünschte Garstufe erreicht ist.
Mit dem Frischkäse (oder Sojacreme) verfeinern und mit Kräutern garniert servieren.
Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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