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  4. Tofuklößchen
  5. Ratatouille mit Tofu
  6. Rosenkohlcurry
  7. Spitzkohlcurry
  8. Tomaten-Tofu-Omelette
  9. Vegetarisches Nasigoreng
  10. Blumenkohl-Kartoffel-Tofu-Auflauf
  11. Zucchini-Dosenbohnen-Pfanne
  12. Zucchini-Reis-Pfanne
 

Tofu marinieren

Tofu wird vor dem Braten in der Regel gewürfelt und mariniert. Dadurch erhält er die gewünschte Geschmacksnote. Vor dem marinieren wird er, um ihn saugfähiger zu machen, zwischen Küchenpapier ausgedrückt und in Würfel geschnitten (Seitenlänge etwas 2 cm). Will man das Ergebnis etwa knusoriger haben, kann man kurz vor bem Braten bis zu 1 El Süeisestärke hinzufügen. Auch 1 TL Tomatenmark ist zusätzlich machbar.

Klassisch asiatische Marinade

(für ca 300 g Tofu)

 

2 EL
Sojasauce
1 EL
Öl
1 TL
 
Ingwer (gerieben)
1 Z
 
Knoblauch (gepresst)
1 TL
 
Ahorn-sirup
1 Pr
Pfeffer
  • Die Marinade herstellen.
  • Den ausgepressten und gewürfelten Tofu in eine flache Schüssel oder einen Plastikbeutel geben und mit der Marinade glechmäßig übergießen.
  • Die Marinade mindestens 15 min einwirken lassen.

 

 

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Tofupfanne mit Broccoli und Pasta

tofpfanDas Wesentliche ist hier das Grundrezept für eine Tofupfanne. Broccoli und Nudeln sind beiläufig und können nach Geschmack durch vieles andere ersetzt werden.

Rezept

(für 2 Personen)

 

175 g
Tofu
 
 
1 Z
knoblauch
2 cm
Ingwer
2 EL
Sojasauce
1 EL
 
Agaven-sirup
1 EL
(Reis-)Essig
1 TL
 
Speise-stärke
 
 
Salz, Pfeffer
 
 
1 EL
Öl
½
Broccoli
125 g
Nudeln
 
 
geröstete Körner
  • Den Tofu auf Küchenpapier gut ausdrücken und abtrocknen, damit er die Marinade annehmen kann, und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
  •  
  • Die Marinade (asiatischer Art)
  • Den Knoblauch hacken und den Ingwer schälen und klein reiben. Die anderen Zutaten (Sojasauce, Agavensirup, Essig, (etw. Ananassaft?) Speisestärke, Salz, Pfeffer) dazugeben und glattrühren. Die Tofuwürfel in dieser Sauce mindestens 30 min. (bis zu drei Stunden) marinieren.
  • Die marinierten Tofuwürfel in einer Pfanne im heißen Öl so lange backen und wenden, bis sie allseitig gebräunt sind.
  •  
  • Broccoli und Nudeln unabhängig davon garen und in die Pfanne dazugeben.
  • Mit gerösteten Körnern (Sesam, Sonnenblume) verzieren.
  •  

 

 

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Tofuklößchen

bildSie lassen sich für Suppen verwenden oder auch als Beilagen für verschiedene vegane Gerichte.

Rezept

(für 2 Personen)

 

125 g
Tofu
½
Zwiebel
½ EL
Sojasauce
1
Ei
2 EL
 
Mandeln (gehobelt)
1 EL
 
Panade-brösel
1 EL
Reibekäse
1 EL
Petersilie
 
 
 
Salz, Pfeffer, Muskat
 
 
  • Die Zwiebel fein hacken.
  • Den Tofu gut mit einer Gabel zerdrücken
  • Damit alle weiteren Zutaten und Gewürze vermischen.
  • Die Masse zu Klößchen in gewünschter Größe formen und in einer kochenden Brühe(Suppe, Tomatensuce, Pilzsauce, Kapernsauce,...) 5 min. garziehen lassen.
  •  

 

 

Abkürzungen: Bd = Bund | Be = Becher | Do = Dose | EL = Esslöffel | Gl. = Glas/Gläser | Hd = Handvoll | klDo = kleine Dose | Kn = Knolle | MSp = Messerspitze | P = Päckchen | Pr = Prise | Sch = Scheibe | St = Stange | Ta = Tasse(n) | TL = Teelöffel | Tr Tropfen | Z = Zehe | Zw = Zweig
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